Dans le vaste univers des légumes bénéfiques pour la santé, le navet se distingue souvent par son profil discret, pourtant il recèle des trésors de bienfaits qui méritent une attention particulière.
Découvrez les vertus cachées du navet
Bien qu’il n’ait pas trop la cote, ce légume racine, humble et polyvalent, est en réalité une source incroyable de nutriments essentiels et de propriétés curatives. Enraciné dans les traditions de la diététique chinoise, le navet n’est pas seulement un aliment de base dans de nombreuses cuisines, mais il est également reconnu pour ses multiples vertus thérapeutiques.
Dans cet article, nous allons explorer les divers aspects nutritionnels et les vertus cachées du navet.
Je vous révèlerais pourquoi ce légume modeste mérite une place de choix dans votre alimentation quotidienne.
Du renforcement de l’immunité à la promotion d’une digestion saine, le navet est un véritable allié pour votre bien-être.
1. Première vertu : Richesse Nutritionnelle du Navet
Le navet, bien que modeste en apparence, est un véritable trésor de nutriments essentiels, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée et saine. Sa richesse nutritionnelle se manifeste de plusieurs façons :
1.1.Faible en Calories, Riche en Nutriments
Le navet est un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Faible en calories mais riche en nutriments essentiels, il est idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
1.2. Riche en Fibres :
Le navet contient une bonne quantité de fibres, essentielles pour une digestion saine. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, réduisent le risque de constipation et peuvent jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies gastro-intestinales.
1.3.Source de Vitamines et Minéraux :
Ce légume racine est une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de folates, de calcium et de potassium. La vitamine C, un puissant antioxydant, aide à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé de la peau, tandis que la vitamine K est cruciale pour la coagulation du sang et la santé des os.
1.4. Antioxydants pour la Santé Cellulaire :
Les navets sont riches en composés antioxydants, tels que les glucosinolates, qui ont été étudiés pour leurs effets potentiels dans la réduction du risque de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et certains types de cancer.
1.5. Hydratation et Alcalinité :
Avec une teneur élevée en eau, les navets contribuent également à l’hydratation du corps. De plus, ils possèdent des propriétés alcalinisantes, aidant à équilibrer les niveaux de pH dans le corps, ce qui est bénéfique pour maintenir un environnement interne sain.
D’après APRIFEL :
Caractéristiques physiques et organoleptiques
- Les glucosinolates sont des métabolites secondaires présents dans les crucifères. Ils sont importants pour la défense de la plante et sont caractéristiques de l’arôme des légumes appartenant à cette famille (Lee, 2013).
- Les composés de dégradation des glucosinolates, dont l’isothiocyanate, seraient notamment liés à l’amertume du navet (Paul, 2018).
- Les substances volatiles des navets sont principalement les terpènes, les esters, les aldéhydes et les cétones (Paul, 2018).
Caractéristiques de composition (hors macronutriments, vitamines et minéraux)
- Les glucosinolates GLS et les isothiocyanates (principalement les dérivés 2-phényléthyle, 4-pentényle et 3-butényle) sont les principaux constituants du navet. Les flavonoïdes, les acides phénoliques, les indoles et les composés volatils sont concomitants dans cette plante (Paul, 2018).
- Des chercheurs ont analysé les feuilles et les tubercules de seize navets pour leur composition en GLS. Treize GLS ont été identifiés dont huit aliphatiques, quatre indoliques et un aromatique. Le 3-butényl GLS prévalait dans les deux organes de la plante, tandis que le 2-hydroxy-3-butényl GLS et le 2-phényléthyl GLS étaient présents en quantités élevées dans les tubercules (Klopsch, 2017).
- La consommation fréquente de légumes crucifères tels que le brocoli, le chou-fleur, les choux, les radis, les navets et le chou frisé réduirait le risque de développer des troubles chroniques, incluant les maladies cardiovasculaires, et protègerait contre le cancer, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète. Ces effets seraient dus aux propriétés antioxydantes des composés qu’ils contiennent et notamment les vitamines C et E, les caroténoïdes et les composés phénoliques (Ghanad, 2020).
- Le 2-phényléthyl isothiocyanate, le phénylpropionitrile, le brassicaphénanthrène A, le 6-paradol et le trans-6-shogaol seraient responsables de l’activité anti-cancéreuse du navet (Paul, 2018).
- L’arvelexine, un dérivé de l’indole du navet, a été signalée avec divers effets anti-inflammatoire, anti-hypertensive et hypo-lipidémique (Paul, 2018).
En intégrant le navet dans votre alimentation, vous bénéficiez non seulement de sa richesse en nutriments essentiels, mais aussi de ses multiples avantages pour la santé globale. Que ce soit cru en salade, cuit dans des soupes ou des ragoûts, ou même en jus, le navet se prête à une multitude de préparations culinaires, rendant facile son incorporation dans votre régime quotidien.
2. Deuxième Vertu : Navet et Digestion: Un Duo Efficace
Le navet joue un rôle significatif dans la promotion d’une digestion saine, ce qui est fondamental dans la perspective de la diététique chinoise. Voici comment ce légume racine soutient le système digestif :
2.1.Stimulation de la Digestion :
Le navet contient des composés qui stimulent l’appétit et aident à activer la digestion. En médecine traditionnelle chinoise, une bonne digestion est essentielle pour la transformation efficace des aliments en Qi et en sang.
2.2. Richesse en Fibres :
Les fibres alimentaires présentes dans le navet jouent un rôle crucial dans la régulation du transit intestinal. Elles aident à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain, ce qui est essentiel pour une bonne absorption des nutriments et l’élimination efficace des déchets.
2.3.Effet Alcalinisant :
Le navet a un effet alcalinisant sur le corps, ce qui peut aider à équilibrer l’acidité gastrique.
Cet équilibre est important pour prévenir et traiter les troubles digestifs tels que l’acidité et les reflux gastriques.
Or la nourriture préparée a un effet acidifiant, ce qui conduit à un dysfonctionnement de notre flore intestinale, le navet permet donc de lutter contre cette acidité.
2.4.Soutien à la Flore Intestinale :
Les fibres et les composés phytochimiques du navet favorisent une flore intestinale saine.
Une flore intestinale équilibrée est cruciale pour une digestion efficace, l’absorption des nutriments et la prévention des troubles gastro-intestinaux.
2.5.Propriétés Anti-inflammatoires :
Le navet possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à apaiser l’inflammation dans le tractus gastro-intestinal, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive.
3. Troisième Vertu : Propriétés Antioxydantes et Immunitaires
Le navet, au-delà de ses bienfaits pour la digestion, est également un puissant allié pour le système immunitaire, grâce à ses riches propriétés antioxydantes. Ces aspects sont particulièrement importants dans la diététique chinoise, qui valorise les aliments capables de renforcer le Qi et de protéger le corps contre les déséquilibres et les maladies.
3.1.Richesse en Vitamine C :
Le navet est une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui joue un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire. La vitamine C aide à stimuler la production de globules blancs, essentiels pour combattre les infections et les maladies.
3.2.Protection Cellulaire :
Les antioxydants présents dans le navet, tels que les glucosinolates et les isothiocyanates, aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En effet, cette protection cellulaire est cruciale pour prévenir le vieillissement prématuré et réduire le risque de maladies chroniques.
3.3.Soutien au Système Respiratoire :
En médecine traditionnelle chinoise, le navet est souvent recommandé pour soutenir le système respiratoire. Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires aident à dégager les voies respiratoires et à soulager les symptômes de conditions telles que le rhume et la bronchite.
3.4.Réduction de l’Inflammation :
Les composés bioactifs du navet ont des effets anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans tout le corps. Cette réduction de l’inflammation est bénéfique pour le système immunitaire, car elle permet de mieux combattre les infections et de maintenir un état de santé général.
3.5.Amélioration de la Santé Intestinale :
Une bonne santé intestinale est essentielle pour un système immunitaire fort. Les fibres et les nutriments du navet favorisent une flore intestinale saine, ce qui est crucial pour l’immunité et la prévention des maladies.
4.Le Navet dans la Diététique Chinoise
De nature fraiche et Yin et de saveur douce-amère et piquante. ( voir mes 2 articles sur la nature et la saveur des aliments), le navet est rafraîchissant et mobilise les stagnations alimentaires et l’humidité, purifiant, pectoral, il calme le cœur émotionnel.
Il est efficace contre:
- fatigue par stress avec énervement et anxiété
- bruits dans les oreilles
- conseillé lors de préparations de concours ou d’épreuves sportives
- bronchites, angines, toux, rhume
- obésité,diabète
- goutte, calculs rénaux
- eczéma, acné
- brulures de la peau, engelures, abcès
Dans la diététique chinoise, le navet est considéré comme bien plus qu’un simple légume. Il est reconnu pour ses propriétés curatives et son rôle dans l’équilibrage du Qi, l’énergie vitale qui circule dans le corps. Voici quelques aspects clés de l’importance du navet dans cette tradition millénaire :
4.1. Quatrième Vertu : Équilibrage du Qi et du Yin-Yang :
Le navet est souvent utilisé en diététique chinoise pour son rôle dans l’équilibrage du Qi. Il est considéré comme ayant une nature neutre et est donc particulièrement bénéfique pour harmoniser le Yin et le Yang dans le corps, contribuant à un état de santé équilibré.
4.2. Cinquième Vertu : Effet sur les Organes Internes :
Selon la MTC, le navet exerce une influence positive sur plusieurs organes, notamment les poumons, la rate et l’estomac. Il aide à dégager et à purifier les poumons, soutient la digestion en renforçant la rate et l’estomac, et contribue à la circulation générale du Qi dans le corps.
4.3.Utilisation dans la Phytothérapie Chinoise :
Le navet est souvent inclus dans les formules de phytothérapie chinoise pour traiter diverses affections. Il est utilisé pour ses propriétés expectorantes, aidant à éliminer le mucus et à traiter la toux, ainsi que pour ses effets diurétiques, aidant à éliminer les toxines du corps.
De plus il est recommandé contre le stress et les maladies de peau.
4.4.Alimentation Préventive et Thérapeutique :
En diététique chinoise, le navet est recommandé à la fois comme aliment préventif pour maintenir la santé et comme remède thérapeutique pour traiter des conditions spécifiques. Sa consommation régulière est encouragée pour prévenir les déséquilibres du Qi et pour soutenir la santé globale.
4.5.Diversité Culinaire et Médicinale :
Le navet peut être consommé de diverses manières en cuisine chinoise – cru, cuit, fermenté, ou même utilisé dans des décoctions médicinales. Chaque méthode de préparation offre des avantages uniques et permet d’exploiter les différentes propriétés curatives du navet.
En intégrant le navet dans votre alimentation, vous embrassez une partie importante de la sagesse de la diététique chinoise. Que ce soit pour renforcer votre Qi, équilibrer votre Yin et Yang, ou simplement pour profiter de ses bienfaits sur la santé, le navet est un aliment à la fois versatile et puissant.
5. Recettes et Astuces de Préparation
Le navet, avec sa texture croquante et sa saveur douce, peut être un ajout délicieux et nutritif à de nombreux plats. Voici quelques idées de recettes et conseils pour intégrer le navet dans votre alimentation quotidienne, en tirant le meilleur parti de ses bienfaits pour la santé.
5.1. Salades Rafraîchissantes :
Cru, le navet apporte une texture croquante et une saveur légèrement piquante à vos salades. Râpez-le ou coupez-le en fines tranches, et mélangez-le avec d’autres légumes,comme des carottes rapées, des herbes fraîches, et une vinaigrette légère pour une salade revigorante.
5.2.Soupes et Ragoûts :
Le navet se marie bien dans les soupes et les ragoûts. Ajoutez des cubes de navet à vos soupes de légumes, ragoûts de viande, ou pot-au-feu pour une touche de saveur et de nutrition supplémentaire.
5.3.Navets Marinés :
Pour une touche asiatique, essayez de mariner des navets. Leur texture absorbe bien les saveurs, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les plats asiatiques. Utilisez un mélange de vinaigre, de sucre, et d’épices pour créer une marinade savoureuse.
5.4.Cuisson au Four ou à la Vapeur :
Les navets peuvent être cuits au four ou à la vapeur pour un accompagnement simple et sain. Assaisonnez-les avec des herbes, de l’huile d’olive, et une pincée de sel pour rehausser leur goût naturel.
5.5.Jus de Navet :
Pour un coup de pouce nutritionnel, essayez de faire du jus de navet. Vous pouvez le mélanger avec d’autres jus de légumes ou de fruits pour adoucir sa saveur. C’est une excellente façon de profiter rapidement de ses bienfaits pour la santé.
En expérimentant avec ces différentes méthodes de préparation, vous découvrirez non seulement la polyvalence du navet en cuisine, mais aussi comment intégrer facilement ce légume sain dans votre régime alimentaire quotidien. N’oubliez pas que la clé est de profiter de la fraîcheur du navet pour maximiser ses bienfaits nutritionnels et gustatifs.
Et voici 3 fiches recettes de navets :
Conclusion
En parcourant les multiples facettes du navet, de sa richesse nutritionnelle à son rôle dans la diététique chinoise, il devient évident que ce légume modeste mérite une place de choix dans notre alimentation. Que ce soit pour ses propriétés antioxydantes et immunitaires, son soutien à une digestion saine, ou son équilibre harmonieux du Qi selon les principes de la médecine traditionnelle chinoise, le navet offre une abondance de bienfaits pour la santé.
Les différentes méthodes de préparation du navet, allant des salades rafraîchissantes aux soupes nourrissantes, montrent sa polyvalence culinaire. Cela rend facile son incorporation dans notre régime quotidien, nous permettant de profiter pleinement de ses avantages nutritionnels et thérapeutiques.
En définitive, le navet est bien plus qu’un simple accompagnement. C’est une source de vitalité, un allié pour notre bien-être, et un exemple éclatant de la sagesse de la nature et de la diététique chinoise. En l’intégrant régulièrement dans nos repas, nous faisons un choix bénéfique pour notre santé, tout en découvrant les saveurs subtiles et enrichissantes de ce légume extraordinaire.
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